Feinplanung und Grobplanung: zwei Ebenen, ein Tag

Die Wochenplanung ist nicht falsch. Sie ist nur nicht der Plan, mit dem die Schicht anfängt. Solange eine Person beides im Kopf hat, merkst du die Lücke kaum. Sie wird sichtbar, wenn diese Person fehlt, eine Linie steht oder der Handel am Vormittag die Menge ändert.

Worin unterscheiden sich Grobplanung und Feinplanung?

Grobplanung beantwortet Auftrag, Menge und Termin. Dafür ist das ERP da, das System für Aufträge, Material und Termine. Feinplanung setzt denselben Auftrag auf eine Linie, eine Uhrzeit und eine Reihenfolge.

Kriterium	Grobplanung (ERP)	Feinplanung
Zeithorizont	Woche und Tag	Stunde und Schicht
Detail	Auftrag und Termin	Auftrag auf der Linie
Reinigung	Oft pauschal oder gar nicht im Plan	Die Zeit zwischen zwei Artikeln
Allergene	Meist nicht in der Wochenzahl	Du legst die Folge, die Reinigung ergibt sich daraus
Ansicht	Liste oder Tabelle	Karten und Balken über die Linien
Änderung am Vormittag	Oft erst im nächsten Lauf	Du ziehst den Auftrag am selben Tag um

Das ERP kennt Stücklisten, Bestände und oft, was eine Woche ungefähr hergibt. Es sagt der Linie nicht, welches Produkt um 9 Uhr läuft. In der Feinplanung sind das zwei Blicke auf dieselben Aufträge: eine Karte pro Auftrag, ein Balken über die Linien. Du verschiebst, teilst und siehst, wo es voll wird.

Wie sich das von einer Datei unterscheidet, steht im Artikel Produktionsplanung mit Excel.

Warum ist das in Lebensmitteln enger?

Frischware und kurz haltbare Produkte verzeihen Liegezeit schlechter als ein Teil, das eine Woche warten kann. Zwischen zwei Artikeln steht oft keine Werkzeugminute, sondern eine Reinigung. Allergene, Geruch und Farbe entscheiden, ob es eine kurze Zwischenreinigung oder ein kompletter Durchgang wird.

Dazu kommt der Handel. Eine Mengenänderung am Vormittag ist bei vielen Zulieferern Alltag. Die Woche stimmt dann noch auf dem Papier. Der Tag auf der Linie nicht mehr.

Wie du die Reihenfolge so legst, dass Reinigung nicht den Tag frisst, beschreibt Rüstzeiten in der Lebensmittelproduktion.

Woran erkennst du die Lücke?

• Neben dem ERP liegt eine zweite Datei, und nur die gilt wirklich.
• Den Stand der Linie holst du per Anruf oder indem du rübergehst.
• Das Umplanen dauert länger als die Änderung selbst.
• Ein Termin wird zugesagt, bevor jemand den Tag auf der Linie angesehen hat.
• Fällt eine Person aus, kann niemand sonst den Plan erklären.

Trifft mehr als ein Punkt zu, fehlt nicht Disziplin. Es fehlt der gemeinsame Ort zwischen Auftrag und Schicht. Genau diese Lücke beschreibt Fertigungssteuerung im Mittelstand.

Wie sieht das in einem Betrieb aus?

Bei Spargelhof Winkelmann, einem großen Erzeuger für Spargel und Beeren mit eigener Verarbeitung und Verpackung, war der Nutzen genau das: Büro und Produktion sehen denselben Stand. Andre Hoffmann, Geschäftsführer, sagt dazu: „PlanPakt schafft für uns mehr Transparenz zwischen Büro und Produktion. Beide Bereiche arbeiten mit demselben aktuellen Stand, und Änderungen sowie Rückmeldungen kommen schnell dort an, wo sie gebraucht werden.“ Nachlesen kannst du das bei den Kundenstimmen.

Das ist keine Vergleichszahl aus einer Studie. Es ist der Alltag, den Feinplanung herstellen soll: Eine Änderung muss nicht nachtelefoniert werden.

Was prüfst du diese Woche?

Nimm einen Tag, an dem sich eine Menge geändert hat. Schreib auf, wo der neue Stand zuerst stand: im ERP, in einer Datei, auf einem Zettel oder im Kopf. Wenn die Halle ihn später hatte als der Vertrieb, fehlt der gemeinsame Tagesplan. Wie der aussieht, zeigt die Feinplanung.